Dunia kuliner penuh dengan kejutan, tak terkecuali aroma yang ditimbulkannya. Beberapa makanan, meskipun memiliki cita rasa yang lezat bagi sebagian orang, justru terkenal karena baunya yang sangat menyengat. Dari keju fermentasi hingga ikan yang diawetkan secara unik, daftar makanan paling bau di dunia ini siap menguji batas toleransi hidung Anda.
Salah satu makanan yang paling sering disebut dalam daftar ini adalah Surströmming, makanan kaleng ikan herring fermentasi dari Swedia. Proses fermentasinya menghasilkan gas yang membuat kalengnya seringkali menggembung. Saat dibuka, aroma kuat yang menyerupai belerang dan sampah ini dapat menyebar sejauh beberapa meter, bahkan dilaporkan dapat membuat orang pingsan.
Surströmming biasanya disantap dengan roti tipis (tunnbröd), bawang bombay, dan kentang. Meskipun baunya ekstrem, para penggemarnya mengklaim cita rasanya sangat gurih dan patut diperjuangkan. Konsumsi Surströmming seringkali dilakukan di luar ruangan atau di area dengan ventilasi sangat baik untuk meminimalkan penyebaran bau.
Beralih ke Asia, Durian, buah tropis yang dijuluki ‘Raja Buah’, juga memiliki reputasi bau yang legendaris. Dikenal dengan aroma kombinasi bawang putih busuk, kaus kaki bekas, dan bahkan sedikit manis, Durian dilarang dibawa ke banyak tempat umum, termasuk hotel dan transportasi publik di beberapa negara Asia Tenggara.
Meskipun baunya kontroversial, daging buah Durian memiliki tekstur krimi dan rasa yang kompleks, seringkali digambarkan sebagai perpaduan antara almond, karamel, dan keju. Banyak orang rela menahan bau menyengatnya demi menikmati rasa uniknya.
Di Korea Selatan, Ganjang Gejang, kepiting mentah yang diasinkan dalam kecap asin, juga masuk dalam daftar makanan beraroma kuat. Proses fermentasi dalam rendaman kecap asin menghasilkan aroma yang tajam dan khas, meskipun tidak sekuat Surströmming.
Makanan ini biasanya dinikmati sebagai hidangan pendamping nasi. Rasa asin gurih dari kecap berpadu dengan kesegaran daging kepiting mentah memberikan sensasi yang berbeda, namun baunya yang kuat tetap menjadi tantangan bagi sebagian orang.
Tak ketinggalan, keju juga memiliki beberapa varian yang terkenal bau. Salah satunya adalah Epoisses de Bourgogne dari Prancis. Keju susu sapi yang satu ini dicuci dengan air Eau de Vie (sejenis brendi) selama proses pematangannya, yang menghasilkan aroma amonia yang sangat kuat.
Saat matang sempurna, keju Epoisses memiliki tekstur yang lembut dan lumer di mulut dengan rasa yang kaya dan tajam. Aroma kuatnya seringkali membuat keju ini menjadi perdebatan, namun bagi para pecinta keju, ini adalah salah satu keju paling nikmat.
Selain itu, Hákarl, hidangan nasional Islandia berupa daging hiu Greenland yang difermentasi, juga dikenal dengan baunya yang sangat kuat, menyerupai amonia. Proses fermentasinya memakan waktu berbulan-bulan, menghasilkan daging yang aman dikonsumsi namun dengan aroma yang sangat menyengat.
Meskipun daftar ini berfokus pada bau yang kuat, penting untuk diingat bahwa toleransi aroma bersifat subjektif. Apa yang dianggap bau menyengat oleh satu orang bisa jadi merupakan aroma yang mengundang selera bagi orang lain yang terbiasa atau bahkan menyukainya.
